Pas forcément supprimer mais créer deux dossiers "Heures passées" et "Heure en cours". Dans le premier, tu transférerais les dossiers des différentes heures au fur et à mesure.
J'avais une autre idée qui peut-être est idiote, mais qui serait d'indiquer le numéro de la phase dans le titre de chaque sujet, et le statut de celle-ci dans le sous-titre (genre: En cours. Manque actuellement les jets de Skippy et du Doc.). Ca représente un peu plus de travail mais en un coup d'oeil, on saurait où on en est depuis notre dernière visite.